Региональное белое Сиогая открывает коллекцию бургундского Шардоне. Небольшой выпуск позволяет познакомиться с почерком винодела перед его деревенскими винами и отдельными крю.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Bourgogne Blanc 2022 раскрывает точный и энергичный характер регионального Шардоне. Вино располагает к белой рыбе или гребешкам и неспешному наблюдению за бокалом.
Апельсиновый цвет, лайм и каменистая минеральность создают ясный букет. Вкус собранный, с яркой кислотностью и деликатной горчинкой, которая оживляет завершение и приглашает к следующему глотку.
Белые вина бродят в бочках при невысокой температуре. Внимание к каждой партии и выбор дуба помогают сохранить чистоту аромата и раскрыть фактуру. Созревание в погребе и последующая бутылочная жизнь постепенно соединяют отдельные оттенки.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Белые вина бродят в бочках при невысокой температуре. Внимание к каждой партии и выбор дуба помогают сохранить чистоту аромата и раскрыть фактуру. Созревание в погребе и последующая бутылочная жизнь постепенно соединяют отдельные оттенки.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Bourgogne Blanc 2022: апельсиновый цвет, лайм и яркая свежесть; 91/100 Vinous.
