Dom Ruinart — престижное винтажное кюве дома. Белый Blanc de Blancs создают из Шардоне одного урожая, позволяя его характеру раскрыться через длительное созревание. Исторические выпуски особенно интересны для камерной дегустации, где можно уделить время каждой порции и развитию вина в бокале.
Никола Рюинар основал дом в 1729 году. Название престижного кюве Dom Ruinart посвящено его дяде, монаху Дому Тьерри Рюинару. Шардоне занимает центральное место в стиле дома, объединяя разные выпуски через свежесть, деликатность и способность раскрывать терруар.
Коллекция позволяет рассмотреть разные стороны этого сорта: невинтажный Blanc de Blancs объединяет несколько урожаев, Blanc Singulier исследует особенности климатического года, а Dom Ruinart показывает отдельный выдающийся урожай. Для дегустации особенно важны просторный бокал и подходящая температура.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1998 создают исключительно из Шардоне участков Grand Cru. Урожай получил три звезды в Guide Hachette des Vins 2009. Это исторический выпуск престижного кюве, соединяющий происхождение винограда с продолжительным развитием в бутылке.
В Guide Hachette отмечены свежий аромат с лёгким мятным оттенком, деликатность и продолжительность вкуса. При раскрытии в бокале проявляется сложность Шардоне; точный баланс поддерживает его гастрономичный характер. К урожаю рекомендуем морепродукты и деликатные блюда из белой рыбы.
Это винтажное шампанское из Шардоне одного урожая. После приготовления базовых вин и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке и продолжительное созревание на дрожжевом осадке. Ремюаж собирает осадок в горлышке, дегоржаж удаляет его; после окончательной укупорки Dom Ruinart продолжает развитие в бутылке.
Для Dom Ruinart дом рекомендует 10–12 °C, чтобы раскрылась сложность винтажного вина. Подавайте в просторном бокале небольшими порциями. К белым историческим выпускам предлагаем морского гребешка, омара, птицу со сливочным соусом или зрелый комте. Для коллекционного ужина особенно уместна спокойная последовательность блюд.
Классическая бутылка 0,75 л подходит для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте небольшие порции: так легче наблюдать за тем, как аромат раскрывается в бокале, а текстура становится выразительнее по мере лёгкого повышения температуры.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
Это винтажное шампанское из Шардоне одного урожая. После приготовления базовых вин и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке и продолжительное созревание на дрожжевом осадке. Ремюаж собирает осадок в горлышке, дегоржаж удаляет его; после окончательной укупорки Dom Ruinart продолжает развитие в бутылке.
Ruinart
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1998: Шардоне Grand Cru, свежий мятный нюанс, деликатность и длина. Три звезды Guide Hachette 2009.
