Les Rouges — небольшой Premier Cru Вон-Романе выше Grand Cru Echézeaux. Лозы Пино Нуар высажены в 1957 году на глинисто-известняковой почве. Вино этого участка привлекает тонкостью и плавностью: каждую новую деталь интересно открывать в неспешной дегустации.
Desaunay-Bissey — семейное хозяйство во Флаже-Эшезо. Брюно Дезоне уделял главное внимание виноградникам и погребу; сегодня эту традицию продолжает его сын Ришар. В коллекции дома соседствуют деревенские кюве, Premier Cru Вон-Романе и знаменитые Grand Cru.
Старые лозы и внимательная работа с каждым участком лежат в основе стиля. Бережное извлечение вкуса и выдержка в дубе сохраняют многослойный плод Пино Нуар. Вина раскрываются постепенно, позволяя почувствовать особенности каждого места.
Les Rouges 2021 раскрывает деликатную сторону Premier Cru Вон-Романе. Глубокий плод и плавная фактура сохраняют гармонию. Вино приглашает к неспешной подаче, раскрывая всё новые оттенки по мере пребывания в бокале.
Тёмный фруктовый плод раскрывается в наполненном, изящном вкусе. Плавная фактура сопровождает его постепенное развитие. Гармоничное равновесие делает этот Premier Cru особенно привлекательным за столом.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Desaunay-Bissey
Les Rouges 2021: глубокий плод и изящная фактура; гармоничный Premier Cru Вон-Романе.
