Для Gevrey-Chambertin используют Пино Нуар участков Sylvie, Les Plattières и Les Murots. Они расположены на пологих склонах с глиной и известняком. В интерпретации Desaunay-Bissey характер Жевре раскрывается через собранную структуру и деликатность плода.
Desaunay-Bissey — семейное хозяйство во Флаже-Эшезо. Брюно Дезоне уделял главное внимание виноградникам и погребу; сегодня эту традицию продолжает его сын Ришар. В коллекции дома соседствуют деревенские кюве, Premier Cru Вон-Романе и знаменитые Grand Cru.
Старые лозы и внимательная работа с каждым участком лежат в основе стиля. Бережное извлечение вкуса и выдержка в дубе сохраняют многослойный плод Пино Нуар. Вина раскрываются постепенно, позволяя почувствовать особенности каждого места.
Gevrey-Chambertin 2021 раскрывает классический, собранный Пино Нуар. Свежесть и основательная структура сохраняют равновесие. В просторном бокале вино постепенно показывает свою глубину и тонкость.
Свежий плод напоминает землянику. Вкус структурный, с ясной свежестью и выразительными танинами. Дайте первой порции немного раскрыться: постепенная подача поможет почувствовать продолжительность и гармонию вина.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Desaunay-Bissey
Gevrey-Chambertin 2021: свежий плод и уверенная структура; классический Пино Нуар с долгим вкусом.
