Echézeaux объединяет Пино Нуар трёх участков: En Orveaux, Les Treux и Les Champs Traversins. Разные почвы и старые лозы создают основу многослойного Grand Cru. Урожай 2021 позволяет почувствовать его глубину через свежий, ясный плод.
Desaunay-Bissey — семейное хозяйство во Флаже-Эшезо. Брюно Дезоне уделял главное внимание виноградникам и погребу; сегодня эту традицию продолжает его сын Ришар. В коллекции дома соседствуют деревенские кюве, Premier Cru Вон-Романе и знаменитые Grand Cru.
Старые лозы и внимательная работа с каждым участком лежат в основе стиля. Бережное извлечение вкуса и выдержка в дубе сохраняют многослойный плод Пино Нуар. Вина раскрываются постепенно, позволяя почувствовать особенности каждого места.
Echézeaux 2021 раскрывает многослойный ягодный плод и тонкую, продолжительную фактуру. Землистые и пряные оттенки добавляют глубину. Свежесть урожая сохраняет ясность вкуса великого Пино Нуар.
Земляника, малина, вишня и ежевика сопровождаются лесной подстилкой, лакрицей и тонким кожаным оттенком. Вкус плавный, с деликатными танинами. Ягодный плод и пряные нюансы сохраняются в продолжительном финале.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Desaunay-Bissey
Echézeaux 2021: ягодный плод, лесная подстилка и лакрица; плавный Grand Cru с глубоким вкусом.
