Кюве происходит с участка Les Beaux-Monts Haut, обращённого на восток. Камни разных размеров покрывают глинистую почву; лозы высажены в 1960 году. Premier Cru раскрывает характер Вон-Романе через богатство плода и многослойный вкус.
Desaunay-Bissey — семейное хозяйство во Флаже-Эшезо. Брюно Дезоне уделял главное внимание виноградникам и погребу; сегодня эту традицию продолжает его сын Ришар. В коллекции дома соседствуют деревенские кюве, Premier Cru Вон-Романе и знаменитые Grand Cru.
Старые лозы и внимательная работа с каждым участком лежат в основе стиля. Бережное извлечение вкуса и выдержка в дубе сохраняют многослойный плод Пино Нуар. Вина раскрываются постепенно, позволяя почувствовать особенности каждого места.
Les Beaux Monts 2021 соединяет глубину Пино Нуар с цветочной и пряной выразительностью. Тонкие танины поддерживают плавное движение вкуса. Минеральная линия сохраняет ясность долгого финала.
Красная и чёрная вишня сопровождаются фиалкой, розой, пряностями и деликатным дубовым оттенком. Вкус плавный, с тонкими танинами. Цветочные и минеральные нюансы продолжают раскрываться в долгом, пряном финале.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную; брожение проходит с природными дрожжами. Бережная работа с ягодами помогает сохранить тонкость Пино Нуар. После созревания в дубовых бочках вино разливают без оклейки и фильтрации.
Desaunay-Bissey
Les Beaux Monts 2021: вишня, фиалка, роза и пряности; плавный Premier Cru с минеральным финалом.
