Vosne-Romanée — деревенское вино из Пино Нуар и основа знакомства с Бизо. Оно позволяет рассмотреть почерк хозяйства рядом с отдельными розливами Les Jachées и Les Réas. Для такой дегустации удобно начинать с village и двигаться к более узкому происхождению.
Жан-Ив Бизо возглавил небольшое семейное хозяйство в 1993 году. Его образование геолога и энолога помогает рассматривать виноградник через почву и поведение лозы. Центром коллекции остаётся Вон-Романе; рядом с ним важны небольшие участки Марсанне, Шенов и другие бургундские происхождения.
В философии Бизо точность начинается до погреба: ручная работа и внимательное отношение к зрелости позволяют обходиться деликатной экстракцией. Небольшие самостоятельные кюве сохраняют различия места. Дегустировать их особенно интересно рядом, сопоставляя аромат, фактуру и протяжённость вкуса.
Для Vosne-Romanée 2019 Burghound выделяет свежесть аромата и точность вкуса. Диапазон рецензии — 89–91 балл.
Красные ягоды сопровождаются цветами и пряностями. Вкус гладкий и хорошо очерченный, с направленным, свежим завершением.
Для красных вин Бизо характерны ферментация целыми гроздями в деревянных чанах и мягкая экстракция. Выдержка проходит в дубовых бочках. Вина разливают вручную, по отдельным бочкам, без оклейки и фильтрации. Такой подход сохраняет фактуру и делает происхождение главным ориентиром коллекции.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для красных вин Бизо характерны ферментация целыми гроздями в деревянных чанах и мягкая экстракция. Выдержка проходит в дубовых бочках. Вина разливают вручную, по отдельным бочкам, без оклейки и фильтрации. Такой подход сохраняет фактуру и делает происхождение главным ориентиром коллекции.
Jean-Yves Bizot
Магнум Vosne-Romanée 2019 Бизо — свежие красные ягоды, цветочная пряность и точный вкус в формате 1,5 л.
