Clos du Roy на холме Кортон — красное кюве Бизо уровня Grand Cru из Пино Нуар. Оно представляет Кот-де-Бон в коллекции хозяйства. Название следует отличать от Marsannay Clos du Roy: одинаковое имя участка в данном случае обозначает два разных аппелласьона.
Жан-Ив Бизо возглавил небольшое семейное хозяйство в 1993 году. Его образование геолога и энолога помогает рассматривать виноградник через почву и поведение лозы. Центром коллекции остаётся Вон-Романе; рядом с ним важны небольшие участки Марсанне, Шенов и другие бургундские происхождения.
В философии Бизо точность начинается до погреба: ручная работа и внимательное отношение к зрелости позволяют обходиться деликатной экстракцией. Небольшие самостоятельные кюве сохраняют различия места. Дегустировать их особенно интересно рядом, сопоставляя аромат, фактуру и протяжённость вкуса.
Corton Clos du Roy 2023 представляет красный Grand Cru Кот-де-Бон в коллекции Бизо. В вертикальном и горизонтальном сравнении он расширяет диапазон происхождений хозяйства за пределы Кот-де-Нюи.
Дайте первой порции время в просторном бокале, рассматривая глубину, структуру танинов и завершение вкуса. Для ужина подойдут дичь, птица или блюда с лесными грибами; сдержанный соус сохранит детали Grand Cru.
Для красных вин Бизо характерны ферментация целыми гроздями в деревянных чанах и мягкая экстракция. Выдержка проходит в дубовых бочках. Вина разливают вручную, по отдельным бочкам, без оклейки и фильтрации. Такой подход сохраняет фактуру и делает происхождение главным ориентиром коллекции.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для красных вин Бизо характерны ферментация целыми гроздями в деревянных чанах и мягкая экстракция. Выдержка проходит в дубовых бочках. Вина разливают вручную, по отдельным бочкам, без оклейки и фильтрации. Такой подход сохраняет фактуру и делает происхождение главным ориентиром коллекции.
Jean-Yves Bizot
Corton Clos du Roy 2023 Бизо — красный Grand Cru Кот-де-Бон из Пино Нуар для коллекционной дегустации.
