Decanter
Фиксированная оценка Les Chaumes 2021; диапазоны других критиков исключены.
Источник оценки ↗
Les Chaumes лежит у подножия La Tâche и Les Malconsorts. Два участка Méo-Camuzet обращены на восток; глубокие глинистые почвы помогают Пино Нуар обрести полноту и мягкость. Этот Premier Cru ценят за тонкость, обаяние и округлую фактуру.
История Méo-Camuzet связана с Этьеном Камюзе и великими виноградниками Вон-Романе. В 1989 году Жан-Николя Мео вернулся в Бургундию, чтобы возглавить хозяйство. Его наставниками стали Анри Жайе и Кристиан Форуа.
Мягкая работа с виноградом, точный выбор дуба и уважение к каждому участку формируют узнаваемый почерк дома. Богатство плода соединяется с тонкостью танина, а концентрация сохраняет прозрачность и ароматическую свежесть.
Les Chaumes 2021 показывает мягкую сторону Вон-Романе. Тёмный плод и тонкая ароматическая пряность раскрываются в гладкой фактуре. Прохладный урожай сохраняет собранность и позволяет рассмотреть изящество Premier Cru.
Тёмные ягоды сопровождаются тонким оттенком фенхеля. Вкус гладкий и деликатный; плод постепенно раскрывается в бокале. Мягкая фактура сохраняет ясность букета и сдержанную глубину.
Виноград собирают вручную и внимательно сортируют. Короткая холодная мацерация предшествует естественному брожению; бережная работа в погребе сохраняет ясность плода и тонкую фактуру. Выдержка во французском дубе раскрывает глубину терруара и добавляет благородную пряность.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Трёхлитровая бутылка содержит вчетверо больше вина, чем стандартная бутылка. Она подходит для большого коллекционного ужина. Подготовьте одинаковые бокалы и подавайте небольшими порциями, чтобы каждый участник смог проследить раскрытие вина.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную и внимательно сортируют. Короткая холодная мацерация предшествует естественному брожению; бережная работа в погребе сохраняет ясность плода и тонкую фактуру. Выдержка во французском дубе раскрывает глубину терруара и добавляет благородную пряность.
Meo-Camuzet
Les Chaumes 2021, 3 л: тёмные ягоды и тонкий фенхель, гладкая фактура Premier Cru для большого коллекционного ужина.
