Les Chaumes — Premier Cru ниже La Tâche, на почве с заметной долей глины. Это одно из важных отдельных происхождений Арну-Лашо в Вон-Романе. В сравнении с village здесь интересно следить за глубиной середины вкуса и протяжённостью завершения.
Семейное хозяйство ведёт историю с 1858 года. Шарль Лашо присоединился к нему в 2011 году и последовательно изменял работу на винограднике и в погребе. Сегодня коллекция включает деревенские вина, отдельные Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи.
Высокая листовая поверхность, внимательная ручная работа и небольшая урожайность позволяют получать выразительный виноград. В погребе Шарль развивает мягкую экстракцию и использование целых гроздей. Методы меняются со временем, поэтому для коллекции особенно интересны сравнения разных урожаев одного участка.
Les Chaumes 2018 получил 93 балла от Wine Advocate и 93–97 от Джаспера Морриса. Этот Premier Cru показывает глубину плода и протяжённую минеральную линию.
Красные ягоды и роза сопровождаются белым перцем и каменным акцентом. Вкус глубокий, с собранными танинами и длительным, свежим завершением.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Arnoux-Lachaux
Les Chaumes 2018 Арну-Лашо — Premier Cru Вон-Романе с ягодами, розой и длинной минеральной линией.
