Les Hautes Maizières — отдельный деревенский участок Вон-Романе рядом с виноградниками Флаже-Эшезо. Самостоятельный розлив сохраняет имя места и позволяет сравнить его с общим village хозяйства. Название участка не означает Premier Cru: классификация этого вина — Vosne-Romanée AOC.
Семейное хозяйство ведёт историю с 1858 года. Шарль Лашо присоединился к нему в 2011 году и последовательно изменял работу на винограднике и в погребе. Сегодня коллекция включает деревенские вина, отдельные Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи.
Высокая листовая поверхность, внимательная ручная работа и небольшая урожайность позволяют получать выразительный виноград. В погребе Шарль развивает мягкую экстракцию и использование целых гроздей. Методы меняются со временем, поэтому для коллекции особенно интересны сравнения разных урожаев одного участка.
Les Hautes Maizières 2018 получил 93 балла от Wine Advocate. Деревенское кюве показывает глубокий, пряный плод и собранную фактуру.
Слива и малина соединяются с пряностями и земными нюансами. Вкус глубокий и насыщенный, с выраженной структурой и длинным завершением.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Arnoux-Lachaux
Les Hautes Maizières 2018 Арну-Лашо — слива, малина и пряность в глубоком, собранном деревенском кюве.
