Pinot Fin — региональное кюве из Пино Нуар с нескольких участков в Кот-де-Нюи. Имя подчёркивает мелкоягодную разновидность Пино. Это самостоятельный Bourgogne и удобное начало знакомства с Арну-Лашо перед деревенскими винами и отдельными cru.
Семейное хозяйство ведёт историю с 1858 года. Шарль Лашо присоединился к нему в 2011 году и последовательно изменял работу на винограднике и в погребе. Сегодня коллекция включает деревенские вина, отдельные Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи.
Высокая листовая поверхность, внимательная ручная работа и небольшая урожайность позволяют получать выразительный виноград. В погребе Шарль развивает мягкую экстракцию и использование целых гроздей. Методы меняются со временем, поэтому для коллекции особенно интересны сравнения разных урожаев одного участка.
Pinot Fin 2016 представляет региональное кюве в сложном бургундском урожае, который начался с весенних заморозков. Коллекционный выпуск позволяет сравнить более ранний период работы Шарля с поздними версиями этого вина.
Открывайте бережно и проследите развитие первой порции. Ясность плода, фактура и бутылочные нюансы станут ориентирами для подачи; сдержанное блюдо из птицы или грибов оставит пространство вину.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Arnoux-Lachaux
Bourgogne Pinot Fin 2016 Арну-Лашо — коллекционный региональный Пино Нуар раннего периода работы Шарля.
