Cros Parantoux — небольшой Premier Cru над Richebourg, неразрывно связанный с именем Анри Жайе. Мастер восстановил заброшенные части виноградника и в 1978 году впервые выпустил его отдельным вином. Этот Пино Нуар занимает особое место в истории Вон-Романе.
Анри Жайе принадлежит к виноделам, чьи работы изменили представление о бургундском Пино Нуаре. Его почерк родился из внимания к лозе, сдержанной урожайности и бережного обращения с плодом.
Эти коллекционные бутылки позволяют познакомиться с личным наследием мастера. В них особенно интересно рассматривать связь участка, урожая и фактуры вина, давая каждому бокалу время раскрыться.
Cros Parantoux 1996 соединяет глубокий плод с энергией и выразительной структурой. Насыщенность раскрывается постепенно, сохраняя собранность. Это коллекционный Premier Cru для внимательного знакомства с поздним периодом работы Анри Жайе.
Глубокий ягодный плод сопровождается нюансами дичи и минеральной свежестью. Вкус насыщенный и сочный, с ощутимой структурой. Продолжительное завершение удерживает интенсивность плода и пряные детали.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с 15–16 °C и небольшой порции в просторном бокале для Пино Нуара. Дайте вину раскрыться постепенно; необходимость переливания выбирайте после первого глотка.
Деликатные блюда из птицы, телятина и лесные грибы оставят место тонкому букету. Сдержанные соусы помогут сохранить внимание к нюансам коллекционного вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Henri Jayer
Cros Parantoux 1996: глубокий ягодный плод, нюансы дичи и минеральная свежесть; выразительный Premier Cru Анри Жайе.
