Échezeaux Анри Жайе происходит из семейных владений во Флаже-Эшезо. Его лозы находились в части Grand Cru, известной как Les Cruots. Коллекционное вино раскрывает собственный почерк мастера и позволяет сопоставить его с глубиной великого участка Кот-де-Нюи.
Анри Жайе принадлежит к виноделам, чьи работы изменили представление о бургундском Пино Нуаре. Его почерк родился из внимания к лозе, сдержанной урожайности и бережного обращения с плодом.
Эти коллекционные бутылки позволяют познакомиться с личным наследием мастера. В них особенно интересно рассматривать связь участка, урожая и фактуры вина, давая каждому бокалу время раскрыться.
Échezeaux 1993 соединяет глубокий плод с изящной, постепенно раскрывающейся фактурой. Зрелые ароматические оттенки придают вину особую сложность. Сочетание концентрации и тонкости делает этот урожай интересным для обстоятельного бургундского ужина.
Зрелые ягоды сопровождаются лесными и пряными нюансами. Вкус глубокий, с бархатистой фактурой и выразительной структурой. Продолжительное завершение сохраняет плодовую насыщенность и ароматические детали.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с 15–16 °C и небольшой порции в просторном бокале для Пино Нуара. Дайте вину раскрыться постепенно; необходимость переливания выбирайте после первого глотка.
Деликатные блюда из птицы, телятина и лесные грибы оставят место тонкому букету. Сдержанные соусы помогут сохранить внимание к нюансам коллекционного вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Henri Jayer
Échezeaux 1993: зрелые ягоды, лесные и пряные оттенки; глубокий, бархатистый Grand Cru Анри Жайе.
