Cros Parantoux — небольшой Premier Cru над Richebourg, неразрывно связанный с именем Анри Жайе. Мастер восстановил заброшенные части виноградника и в 1978 году впервые выпустил его отдельным вином. Этот Пино Нуар занимает особое место в истории Вон-Романе.
Анри Жайе принадлежит к виноделам, чьи работы изменили представление о бургундском Пино Нуаре. Его почерк родился из внимания к лозе, сдержанной урожайности и бережного обращения с плодом.
Эти коллекционные бутылки позволяют познакомиться с личным наследием мастера. В них особенно интересно рассматривать связь участка, урожая и фактуры вина, давая каждому бокалу время раскрыться.
Cros Parantoux 1993 привлекает щедростью и плавным развитием вкуса. Глубина плода соединяется с выразительной пряностью. Коллекционный урожай приглашает к неспешному ужину, где внимание можно уделить каждому изменению букета.
Насыщенные тёмные ягоды раскрываются с пряными оттенками. Вкус объёмный и бархатистый, с красивой глубиной. Плодовая щедрость поддерживает продолжительное, многослойное завершение.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с 15–16 °C и небольшой порции в просторном бокале для Пино Нуара. Дайте вину раскрыться постепенно; необходимость переливания выбирайте после первого глотка.
Деликатные блюда из птицы, телятина и лесные грибы оставят место тонкому букету. Сдержанные соусы помогут сохранить внимание к нюансам коллекционного вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Анри Жайе полностью отделял ягоды от гребней и начинал работу с прохладного настаивания до брожения. Выдержка в дубе придавала вину глубину и пряность. Розлив без оклейки и фильтрации сохранял выразительную фактуру Пино Нуара.
Henri Jayer
Cros Parantoux 1993: тёмные ягоды и пряные нюансы; щедрый, бархатистый Premier Cru коллекционного урожая.
