Bohan-Dillon 2019 — Пино Нуар побережья Сономы. Около половины винограда происходит с тридцатилетних лоз; небольшая доля пришла с соседнего Hellenthal. Это самостоятельное кюве рядом с другими винами Hirsch.
Hirsch расположен у разлома Сан-Андреас на побережье Сономы. Различия почв, высоты и экспозиции делят владение на множество самостоятельных блоков.
Дэвид и Жасмин Хирш сохраняют эти различия в отдельной работе с участками. San Andreas Fault представляет взгляд на владение в целом; Block 8 выделяет один блок, а Bohan-Dillon предлагает другое соединение партий.
Bohan-Dillon 2019 получил 95 баллов Wine Enthusiast. В дегустации отмечены энергия, равновесие кислотности и длительная ягодная грань.
Свежие ягоды соединяются с лавандой, белым перцем и пряностями. Вкус яркий и живой, с собранной свежестью и продолжительным ароматическим завершением.
Пино Нуар Hirsch ферментируют в открытых ёмкостях на естественных дрожжах. Холодное настаивание предшествует брожению; экстракцию ведут умеренно. После прессования вино развивается в дубовых бочках, сохраняя отдельность партий.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар Hirsch ферментируют в открытых ёмкостях на естественных дрожжах. Холодное настаивание предшествует брожению; экстракцию ведут умеренно. После прессования вино развивается в дубовых бочках, сохраняя отдельность партий.
Hirsch Vineyard
Hirsch Bohan-Dillon 2019 — свежие ягоды, лаванда и белый перец; яркий живой Пино Нуар побережья Сономы.
