San Andreas Fault — флагманский Пино Нуар Hirsch, представляющий владение в целом. В урожай 2019 вошёл виноград из 36 блоков. Разлом неподалёку связан с разнообразием почв и экспозиций участка.
Hirsch расположен у разлома Сан-Андреас на побережье Сономы. Различия почв, высоты и экспозиции делят владение на множество самостоятельных блоков.
Дэвид и Жасмин Хирш сохраняют эти различия в отдельной работе с участками. San Andreas Fault представляет взгляд на владение в целом; Block 8 выделяет один блок, а Bohan-Dillon предлагает другое соединение партий.
San Andreas Fault 2019 соединяет 36 блоков Hirsch. Wine Enthusiast оценил урожай в 96 баллов.
Малина и роза сопровождаются чёрным чаем, гвоздикой и морской солоноватой гранью. Вкус свежий и точный, с шелковистой фактурой и тонкой каменной текстурой.
Пино Нуар Hirsch ферментируют в открытых ёмкостях на естественных дрожжах. Холодное настаивание предшествует брожению; экстракцию ведут умеренно. После прессования вино развивается в дубовых бочках, сохраняя отдельность партий. Для урожая 2019 указаны 12% целых гроздей и 38% нового дуба.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар Hirsch ферментируют в открытых ёмкостях на естественных дрожжах. Холодное настаивание предшествует брожению; экстракцию ведут умеренно. После прессования вино развивается в дубовых бочках, сохраняя отдельность партий. Для урожая 2019 указаны 12% целых гроздей и 38% нового дуба.
Hirsch Vineyard
Hirsch San Andreas Fault 2019 — малина, роза, чай и морская грань; свежий точный Пино Нуар 36 блоков.
