Характер вина

Урожай 2017 сочетает спелую выразительность с удивительной для жаркого сезона свежестью. Керин О’Киф в Wine Enthusiast описывает печёную сливу, пряности, цветочные и камфорные оттенки; во вкусе — вишню, чернику, табак и лакрицу. Бархатистые мелкозернистые танины поддерживают вкус, а в завершении появляются кофе и мята.

В обзоре Falstaff сочный ягодный характер раскрывается через смородину, ежевику и кардамон. Это ещё один ракурс выразительного букета Sassicaia 2017.

Происхождение и винтаж

Это ассамбляж Каберне Совиньон и Каберне Фран хозяйства Tenuta San Guido, Bolgheri Sassicaia DOC. Его происхождение — тосканское побережье, с каменистыми и известняковыми участками разной высоты.

Весна и лето 2017 года были тёплыми, а урожайность сократилась. По данным производителя, августовские дожди и перепады дневных и ночных температур помогли созреванию и сохранению кислотности. Ручной сбор начался 30 августа с Каберне Фран и завершался на высоких участках в конце сентября — начале октября.

Как сделано вино

После сортировки проводили мягкое дробление и отделение гребней. Спонтанное брожение проходило в стали при 28–30 °C. Мацерация Каберне Фран длилась около 11–12 дней, Каберне Совиньон — 13–14 дней. После естественного яблочно-молочного брожения в стали вино выдерживали 20–25 месяцев преимущественно во французских дубовых барриках, с небольшой долей американского дуба.

Подача и сочетания

Подавайте при 16–18 °C. Для первого знакомства используйте большой бокал и дайте аромату время раскрыться. Декантацию выбирайте после пробы; при наличии осадка отделяйте его аккуратно.

Баранина с травами или говядина на гриле поддержат пряный и ягодный профиль. Лучше ограничить сладость соусов и жгучие специи, чтобы сохранить заметной свежесть вина.

Сейчас или в погреб

Wine Enthusiast рекомендует период 2022–2032. Урожай подойдёт для полноценного винного ужина и дальнейшего развития в погребе. Для длительной выдержки поддерживайте стабильную температуру и защищайте бутылку от света.