Wine Spectator
Оценка относится к Bollinger R.D. 2008; крупный формат может развиваться медленнее стандартной бутылки.
Источник оценки ↗
R.D. — Récemment Dégorgé, поздно дегоржированное шампанское Bollinger. Урожай 2008 объединяет 71% Пино Нуар и 29% Шардоне из восемнадцати деревень. Трёхлитровый формат придаёт этому выпуску особую торжественность.
Bollinger предлагает несколько разных прочтений Пино Нуар. В R.D. особую роль играет длительное созревание на осадке, в Vieilles Vignes Françaises — редкие корнесобственные лозы.
Эти вина объединяет способность занять центральное место за столом. Винная глубина и сложная фактура раскрываются рядом с птицей, грибами и морепродуктами в насыщенном, но деликатном приготовлении.
R.D. 2008 в формате 3 л — особый выбор для коллекционного вечера. Поздний дегоржаж раскрывает зрелость долгой выдержки, а крупная бутылка позволяет провести с вином неспешную общую дегустацию.
Свежесть и минеральная собранность определяют движение вкуса. Насыщенность раскрывается постепенно, сохраняя точную кислотность и долгое завершение. Абрикос, сушёная груша, мандарин и фундук подчёркивают сложный характер кюве.
Продолжительная выдержка на дрожжевом осадке предшествует позднему дегоржажу. Дозаж 3 г/л оставляет достаточно пространства зрелому плоду, свежести и тонкой солоноватой линии. После открытия кюве стоит раскрывать постепенно, небольшими порциями.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Трёхлитровая бутылка содержит объём четырёх стандартных бутылок. Для торжественной подачи охладите её заранее, подготовьте устойчивую поверхность и наливайте спокойно, поддерживая бутылку обеими руками.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Продолжительная выдержка на дрожжевом осадке предшествует позднему дегоржажу. Дозаж 3 г/л оставляет достаточно пространства зрелому плоду, свежести и тонкой солоноватой линии. После открытия кюве стоит раскрывать постепенно, небольшими порциями.
Bbollinger
Bollinger R.D. 2008, 3 л: поздний дегоржаж, минеральная свежесть и насыщенный вкус коллекционного шампанского.
