Folatières хозяйства Thomas-Collardot — участок Au Chaniot в южной части этого большого Premier Cru Пюлиньи-Монраше. Шардоне здесь приобретает выраженную энергию, свежесть и глубину, оставаясь тонким и собранным.
Жаклин Коллардо вернулась к семейным виноградникам Пюлиньи-Монраше в 2010 году, а первый собственный урожай винифицировала в 2015-м. В 2018 году к ней присоединился сын Матьё.
Thomas-Collardot — небольшое семейное хозяйство, где участки рассматривают по отдельности. Выдержка в уже работавших бочках сохраняет ясность Шардоне и позволяет различиям земли стать главным содержанием вина.
Урожай 2020 в Thomas-Collardot начали собирать 20 августа. Folatières показывает концентрированный, энергичный характер Шардоне, сохраняющий тонкую свежесть и точность вкуса.
Вкус хорошо очерчен, живой и напряжённый. Энергия плода соединяется с минеральной глубиной, а финал сохраняет тонкую цитрусовую горчинку. Это белое Premier Cru, которому приятно дать время раскрыться в бокале.
Шардоне бродит в бочках объёмом 350 литров. Предпочтение отдают дереву, которое уже выдержало несколько урожаев, чтобы сохранить выразительность участка. Созревание на тонком осадке придаёт объём, а завершение выдержки в стали помогает собрать вкус перед розливом.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне бродит в бочках объёмом 350 литров. Предпочтение отдают дереву, которое уже выдержало несколько урожаев, чтобы сохранить выразительность участка. Созревание на тонком осадке придаёт объём, а завершение выдержки в стали помогает собрать вкус перед розливом.
Thomas-Collardot
Thomas-Collardot Folatières 2020: энергичное белое Premier Cru с минеральной глубиной и тонкой цитрусовой горчинкой.
