Les Enseignères — деревенский участок Пюлиньи-Монраше. Небольшой виноградник Coche-Dury площадью около половины гектара хранит старые лозы Шардоне. Вино соединяет глубину плода с тонкой, пронизывающей свежестью, характерной для великого белого терруара Пюлиньи.
Семейная история Coche-Dury началась в Мерсо в 1920-х годах. Жан-Франсуа Кош создал один из самых узнаваемых почерков белой Бургундии; с 2010 года его дело продолжает сын Рафаэль.
Тщательная работа с лозами и терпеливое созревание вина раскрывают глубокий, многослойный Шардоне. В нём соединяются плодовая насыщенность, ореховые оттенки и живая свежесть. Каждая бутылка приглашает наблюдать, как аромат постепенно обретает новые нюансы.
Les Enseignères 2020 раскрывает насыщенный плод в тонкой, собранной фактуре. Зрелость урожая сопровождается живой свежестью. Глубина постепенно разворачивается в продолжительном вкусе, сохраняя изящество Пюлиньи-Монраше.
Косточковые фрукты и белые цветы соединяются с миндалём, кондитерским кремом и тонкими кунжутными оттенками. Вкус глубокий и сосредоточенный. Выразительная свежесть ведёт к долгому, пронизывающему финалу.
После бережного прессования Шардоне сбраживают в деревянных бочках. Созревание во французском дубе углубляет фактуру и соединяет плод с тонкими ореховыми оттенками. Вино разливают без фильтрации, сохраняя его выразительность и глубину.
Начните с 12–13 °C и просторного бокала для белой Бургундии. Дайте первой порции постепенно раскрыться. Омар, гребешки, тюрбо или птица с грибным соусом подчеркнут глубину и ореховую тонкость. Аэрацию выбирайте по развитию букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
После бережного прессования Шардоне сбраживают в деревянных бочках. Созревание во французском дубе углубляет фактуру и соединяет плод с тонкими ореховыми оттенками. Вино разливают без фильтрации, сохраняя его выразительность и глубину.
Coche-Dury
Les Enseignères 2020: косточковые фрукты, белые цветы и миндаль; глубокий Пюлиньи с тонкой свежестью и долгим вкусом.
