Pònkler происходит с одного участка на высоте 750 метров. Лозы Пино Нуара высажены в 2007 году на почве из выветренного вулканического порфира. Южная и юго-западная экспозиции создают выразительный горный портрет сорта.
Franz Haas исследует возможности Пино Нуара в горном ландшафте Южного Тироля. Высота, подбор лоз и внимательная работа с урожаем позволяют соединить насыщенность плода с выразительным вкусом.
Pònkler занимает особое место в этом поиске. Один высокий участок и бережная винификация раскрывают глубину сорта через его индивидуальное происхождение.
Pònkler 2018 соединяет зрелость плода с глубокой, плотной фактурой. Танин придаёт вину выразительный рисунок. Неспешная подача позволяет рассмотреть этот Пино Нуар во всём разнообразии ароматических оттенков.
Спелая слива и лесная малина сопровождаются оттенком каштанового мёда. Вкус полный, с плотным, цепким танином. Древесная тонкость дополняет выразительное завершение.
Пино Нуар бережно сбраживают в открытых стальных ёмкостях. Затем вино созревает 15 месяцев в барриках и продолжает развиваться в бутылке. Выдержка соединяет глубокий плод с пряностью и выразительной танинной линией.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар бережно сбраживают в открытых стальных ёмкостях. Затем вино созревает 15 месяцев в барриках и продолжает развиваться в бутылке. Выдержка соединяет глубокий плод с пряностью и выразительной танинной линией.
Franz Haas
Pònkler 2018: слива, лесная малина и каштановый мёд; глубокий горный Пино Нуар с выразительным танином.
