Pingus создаётся из Темпранильо со старых участков Барросо и Сан-Кристобаль в районе Ла-Орра. Известняковая глина и гравий формируют характер виноградников. Это вино для коллекции и внимательного знакомства с глубиной Рибера-дель-Дуэро.
Первый урожай Pingus вышел в 1995 году. Петер Сиссек посвятил проект старым лозам Темпранильо и поиску индивидуального вкуса Рибера-дель-Дуэро.
Его подход менялся вместе с виноградником: со временем доля нового дуба уменьшалась. Глубина плода, элегантность и многослойность остаются важными чертами этого поиска.
Pingus 2001 соединяет глубину плода с собранной структурой. Насыщенность раскрывается в плавной, многослойной фактуре. Коллекционный урожай интересно подать с дичью или мясом и вернуться к нему несколько раз за ужином.
Вишня и малина сопровождаются дымными, мясными и минеральными нюансами. Вкус насыщенный и шелковистый, с тонким танином. Долгое завершение сохраняет ягодную глубину и ароматическую выразительность.
Бережная работа с виноградом и выдержка во французском дубе раскрывают глубину Темпранильо. В погребе стремятся сохранить плод и тонкость фактуры. Дальнейшее развитие в бутылке соединяет ароматические слои в цельный ансамбль.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с небольшого налива при 16–17 °C. Продолжительность аэрации и необходимость переливания выбирайте по развитию вина в бокале.
Предлагаем говядину, телятину, птицу или грибы с деликатным соусом. Небольшие порции позволяют наблюдать изменения аромата и текстуры во время ужина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Бережная работа с виноградом и выдержка во французском дубе раскрывают глубину Темпранильо. В погребе стремятся сохранить плод и тонкость фактуры. Дальнейшее развитие в бутылке соединяет ароматические слои в цельный ансамбль.
Dominio de Pingus
Pingus 2001: вишня, малина, дымные и минеральные нюансы; глубокий вкус с шелковистой фактурой и долгим завершением.
