Clos des Corvées Pagets — Premier Cru в южной части Nuits-Saint-Georges, в секторе Примо-Приссе. Это самостоятельное кюве из Пино Нуар. Сопоставление с Les Procès помогает увидеть различия отдельных происхождений внутри одной коллекции.
Семейное хозяйство ведёт историю с 1858 года. Шарль Лашо присоединился к нему в 2011 году и последовательно изменял работу на винограднике и в погребе. Сегодня коллекция включает деревенские вина, отдельные Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи.
Высокая листовая поверхность, внимательная ручная работа и небольшая урожайность позволяют получать выразительный виноград. В погребе Шарль развивает мягкую экстракцию и использование целых гроздей. Методы меняются со временем, поэтому для коллекции особенно интересны сравнения разных урожаев одного участка.
Clos des Corvées Pagets 2019 получил 94 балла от Wine Advocate. В дегустации важны ароматическая глубина и наполненная, плавная середина вкуса.
Красные ягоды и слива сопровождаются розой, пионом и апельсиновой гранью. Вкус объёмный, с мягкими танинами и длительным завершением.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для этих красных кюве важны целые грозди, мягкая экстракция и выдержка в дубовых бочках. Шарль Лашо постепенно сокращал влияние нового дуба, чтобы сохранить различия участков. Работа в погребе опирается на концентрацию, полученную на винограднике.
Arnoux-Lachaux
Clos des Corvées Pagets 2019 — Premier Cru Арну-Лашо с ягодами, цветами и мягкой, объёмной фактурой.
