Деревенский Nuits-Saint-Georges происходит с нескольких участков, включая Les Lavières, La Bas de Combe, Les Tuyaux, Aux Saints-Jacques и Les Brûlées. Северная часть коммуны составляет важную основу кюве. Это отправная точка для сравнения с отдельными Les Poisets и Premier Cru Les Procès.
Семейное хозяйство ведёт историю с 1858 года. Шарль Лашо присоединился к нему в 2011 году и последовательно изменял работу на винограднике и в погребе. Сегодня коллекция включает деревенские вина, отдельные Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи.
Высокая листовая поверхность, внимательная ручная работа и небольшая урожайность позволяют получать выразительный виноград. В погребе Шарль развивает мягкую экстракцию и использование целых гроздей. Методы меняются со временем, поэтому для коллекции особенно интересны сравнения разных урожаев одного участка.
Nuits-Saint-Georges 2021 представляет несколько деревенских участков в одном кюве. В сравнении с Les Poisets того же урожая оно позволяет проследить более широкий взгляд хозяйства на коммуну.
Подавайте небольшими порциями, рассматривая развитие плода, свежесть и рисунок танинов. Для гастрономического ужина подойдут птица, телятина и лесные грибы с деликатным соусом.
Для урожая 2021 импортёр Burgundy Wine Club описывает позднюю обрезку и естественный травяной покров. Ферментации длились 6–9 дней с деликатной экстракцией; средняя урожайность хозяйства составила около 21 гл/га. Выдержка продолжалась 31 месяц с использованием дуба и керамических ёмкостей, розлив состоялся в апреле 2024 года.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для урожая 2021 импортёр Burgundy Wine Club описывает позднюю обрезку и естественный травяной покров. Ферментации длились 6–9 дней с деликатной экстракцией; средняя урожайность хозяйства составила около 21 гл/га. Выдержка продолжалась 31 месяц с использованием дуба и керамических ёмкостей, розлив состоялся в апреле 2024 года.
Arnoux-Lachaux
Nuits-Saint-Georges 2021 Арну-Лашо — деревенское кюве нескольких участков с продолжительной выдержкой.
