Montrachet расположен между Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. У Ramonet это вершина коллекции белых вин: Шардоне с отдельного Grand Cru, чья глубина раскрывается через аромат, текстуру и продолжительность вкуса. Такое происхождение особенно интересно в сравнении нескольких исторических урожаев.
Пьер Рамоне начал создавать семейное хозяйство в первой половине XX века. Его первые приобретения в Шассань-Монраше и последовательное расширение виноградников сформировали коллекцию, в которой отдельные Premier Cru соседствуют с великими Grand Cru.
Шардоне Рамоне интересно изучать через глубину вкуса, выразительную текстуру и связь с участком. Ручной сбор, бережная работа с виноградом и созревание в дубе помогают сохранить индивидуальность каждого происхождения. Разные урожаи дают отдельные версии этого семейного почерка.
Montrachet 2015 оценён Wine Advocate в 96 баллов. Уильям Келли отмечает глубину текстуры и энергию вкуса в этом насыщенном урожае.
Лайм и лимонная цедра дополняются жареным орехом, выпечкой и свежей мятой. Вкус глубокий и плавный, с устойчивой свежестью. Очень долгое завершение раскрывает сложность Grand Cru.
Для Montrachet дубовая выдержка служит частью развития глубокой текстуры Grand Cru. По описанию подхода Ramonet, это кюве получает значительно больше нового дуба, чем Premier Cru хозяйства. Вино созревает на осадке, постепенно соединяя плод, свежесть и оттенки бочки в цельную палитру. Развитие после розлива добавляет новые ароматические слои.
Начните с 12–13 °C и небольшой порции в просторном бокале. Откройте бутылку бережно и дайте аромату постепенно развиваться. Длительность аэрации выбирайте по первому глотку: спокойное раскрытие позволяет лучше рассмотреть нюансы зрелого белого вина.
Для сопровождения предлагаем рыбу на кости, птицу с грибами, деликатные морепродукты или выдержанный сыр. Умеренный сливочный соус подчёркивает текстуру и оставляет место сложному аромату.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Для Montrachet дубовая выдержка служит частью развития глубокой текстуры Grand Cru. По описанию подхода Ramonet, это кюве получает значительно больше нового дуба, чем Premier Cru хозяйства. Вино созревает на осадке, постепенно соединяя плод, свежесть и оттенки бочки в цельную палитру. Развитие после розлива добавляет новые ароматические слои.
Ramonet
Montrachet 2015 Рамоне: лайм, орех, выпечка и мята, глубокая текстура и энергия. 96 баллов Wine Advocate.
