Bâtard-Montrachet расположен ниже Montrachet и относится к Grand Cru. В исполнении Ramonet это глубокое Шардоне с выразительным объёмом и собственной текстурой. Кюве позволяет рассмотреть другую грань холма Монраше и сравнить её с более тонким или более структурным урожаем.
Пьер Рамоне начал создавать семейное хозяйство в первой половине XX века. Его первые приобретения в Шассань-Монраше и последовательное расширение виноградников сформировали коллекцию, в которой отдельные Premier Cru соседствуют с великими Grand Cru.
Шардоне Рамоне интересно изучать через глубину вкуса, выразительную текстуру и связь с участком. Ручной сбор, бережная работа с виноградом и созревание в дубе помогают сохранить индивидуальность каждого происхождения. Разные урожаи дают отдельные версии этого семейного почерка.
Bâtard-Montrachet 2010 получил по 95 баллов Burghound и Wine Spectator. Рецензии выделяют мощную структуру, чистоту плода и очень долгое завершение.
Белые фрукты и цветы сопровождаются лимоном, мятой, орехом и пряностями. Вкус плотный и глубокий, с кремовой фактурой и живой кислотностью. Завершение долгое и собранное.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Начните с 12–13 °C и небольшой порции в просторном бокале. Откройте бутылку бережно и дайте аромату постепенно развиваться. Длительность аэрации выбирайте по первому глотку: спокойное раскрытие позволяет лучше рассмотреть нюансы зрелого белого вина.
Для сопровождения предлагаем рыбу на кости, птицу с грибами, деликатные морепродукты или выдержанный сыр. Умеренный сливочный соус подчёркивает текстуру и оставляет место сложному аромату.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Ramonet
Рамоне Bâtard-Montrachet 2010: глубокий, плотный Grand Cru с живой кислотностью и кремовой фактурой.
