Происхождение и характер кюве

Meursault 2023 — Шардоне Адриена Латтара с village-участков Кот-де-Бон на известковом мергеле. Микропартия насчитывает всего 290 бутылок и показывает камерный подход производителя к отдельным местам происхождения.

Adrien Lattard

Адриен Латтар пришёл к собственным винам после работы шефом погреба у Pierre-Yves Colin-Morey и в Génot-Boulanger. Его первые выпуски появились в 2022 году; основой стали виноградники семьи его партнёрши.

Урожай 2023

Урожай 2023 винифицирован одной очень небольшой партией. В техническом листе импортёра указаны pH 3,2 и кислотность 4,21 г/л: эти параметры описывают конкретный Meursault этого сезона. После новой бочки вино продолжило развитие в нейтральной древесине.

Аромат, вкус и впечатление

Meursault Латтара — сухое Шардоне, в котором бочковая ферментация и длительное созревание задают фактуру. Выдержка в нейтральной древесине продолжает развитие вина без нового слоя дубового вкуса. Интерес этой микропартии — в соединении бочкового объёма с сохранённой кислотностью и постепенном раскрытии в бокале.

Винификация и выдержка

Сок перед брожением допускают к контакту с кислородом, после чего слегка сульфитируют. Брожение проходит в одной новой бочке с лёгким обжигом от Raymond в Ladoix. Затем Meursault проводят 18 месяцев в нейтральной бочке; батонаж после начала ферментации не применяют. Допускают малолактическое брожение, выполняют переливку в начале лета и ещё одну в феврале, в ёмкость.

Подача и гастрономия

Подавайте при 12–13 °C к тюрбо, запечённой птице или равиоли с грибной начинкой. Сначала оцените вино без декантера: продолжительность аэрации лучше выбрать по развитию первой порции.

Формат 0,75 л

Meursault 2023 выпущен всего в 290 бутылках по 0,75 л. Небольшой налив позволит наблюдать фактуру, пока остальное вино сохраняет прохладу в бутылке.

Хранение и развитие

Для этой небольшой партии Meursault выбирайте тёмный погреб с ровной температурой. Избегайте хранения у источников тепла; открытую бутылку закрывайте и охлаждайте между подачами.