Участок Charmes хозяйства Chavy-Chouet находится у границы с Пюлиньи-Монраше. Лозы, посаженные в 1943 году, дают небольшие концентрированные ягоды на песчано-глинистой земле с известняком. Это Premier Cru с обволакивающей фактурой и серьёзной глубиной.
Ромарик Шави продолжает семейную историю Chavy-Chouet в Мерсо. Хозяйство работает с участками Мерсо и Пюлиньи-Монраше, позволяя увидеть разные стороны бургундского Шардоне.
Его почерк узнаётся по чистоте аромата и тонкому равновесию между плотностью и свежестью. Charmes и Genevrières раскрывают два характера Premier Cru: обволакивающий объём и более тонкую, напряжённую линию.
Les Charmes 2020 привлекает красивым равновесием и деликатной солоноватостью. Полнота Мерсо раскрывается спокойно, а длительное завершение сохраняет тонкость.
Вкус собранный, с мягким объёмом и морской минеральной линией. Оттенок устричной раковины подчёркивает свежесть, а тонкое, длительное послевкусие делает вино особенно интересным с гребешками и белой рыбой.
Ручной сбор и брожение на собственных дрожжах сохраняют чистоту Шардоне. Около 12 месяцев выдержки в дубе с 20% новых бочек соединяют глубину плода с тонкой древесной пряностью. Дальнейшее развитие в бутылке постепенно раскрывает сложность Premier Cru.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Ручной сбор и брожение на собственных дрожжах сохраняют чистоту Шардоне. Около 12 месяцев выдержки в дубе с 20% новых бочек соединяют глубину плода с тонкой древесной пряностью. Дальнейшее развитие в бутылке постепенно раскрывает сложность Premier Cru.
Domaine Chavy-Chouet
Chavy-Chouet Les Charmes 2020: объёмный Мерсо с тонкой морской минералностью и долгим, изящным вкусом.
