Les Graviers объединяет Шардоне с пяти участков: Rosières, En Muzard, Corvées, Chevrettes и Corvées sous Curon. Неглубокие каменистые почвы с известняковой осыпью лежат над древними глинами Лиаса.
Бенедикт и Стефан Тиссо рассматривают Юру через разнообразие её почв и сортов. Отдельные кюве позволяют увидеть, как одно Шардоне меняет характер на разных участках.
Биодинамическое виноградарство и спонтанное брожение сохраняют эту индивидуальность. В Les Graviers почерк дома особенно выразителен через каменистую свежесть и глубину фактуры.
Les Graviers 2020 соединяет пять известковых участков и около двух лет созревания в дубе. Разные лозы складываются в одно Шардоне с выразительной глубиной и энергией.
Белые цветы, груша и айва встречаются с бергамотом, диким мёдом и тонким поджаренным кунжутом. Плотная фактура остаётся прямой и живой; яблоко и мягкая цитрусовая линия переходят в долгое минеральное завершение.
Брожение начинается на собственных дрожжах. Урожай 2020 созревает в дубовых бочках около 24 месяцев; нового дерева примерно 10%. Продолжительная выдержка соединяет плод с тонкой пряностью и глубокой фактурой.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение начинается на собственных дрожжах. Урожай 2020 созревает в дубовых бочках около 24 месяцев; нового дерева примерно 10%. Продолжительная выдержка соединяет плод с тонкой пряностью и глубокой фактурой.
Benedicte & Stephane Tissot
Tissot Les Graviers 2020: груша, айва, бергамот и мёд, плотная фактура и долгое минеральное завершение.
