The Champagne Guide
Оценка 97/100 опубликована на странице производителя для Les Chétillons Oenothèque 2000.
Источник оценки ↗
Les Chétillons — исторический виноградник Ле-Мениль-сюр-Оже Grand Cru. Шардоне трёх участков раскрывает знаменитую меловую основу этого места. Œnothèque позволяет увидеть, как строгая молодая свежесть превращается в широкую, благородную зрелость.
Семья Péters обосновалась в Ле-Мениль-сюр-Оже в 1858 году. Камиль приобрёл Les Chétillons в 1930-м, а имя Pierre Péters появилось на первом семейном миллезиме после Второй мировой войны.
Родольф Петерс возглавил хозяйство в 2008 году. Его Шардоне соединяет ясность мелового терруара с глубиной резервных вин. Каждое коллекционное кюве раскрывает отдельную главу семейной истории.
Урожай 2000 раскрывается в благородной зрелости коллекционного Blanc de Blancs. Долгое созревание придаёт Шардоне ореховую глубину и хлебную мягкость. За этой округлостью сохраняется свежая линия Ле-Мениль-сюр-Оже, делающая вкус особенно гармоничным.
Сухофрукты, миндаль и бриошь встречаются с лимоном и зелёным яблоком. Вкус широкий, но собранный: деликатные пузырьки поддерживают плавную фактуру, свежесть придаёт движение. Долгое завершение отмечено лёгкой солоноватостью.
Вина отдельных участков созревают раздельно, а затем объединяются в композицию одного урожая. Продолжительная выдержка на осадке в бутылке обогащает аромат и делает пузырьки особенно деликатными.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Вина отдельных участков созревают раздельно, а затем объединяются в композицию одного урожая. Продолжительная выдержка на осадке в бутылке обогащает аромат и делает пузырьки особенно деликатными.
Pierre Peters
Pierre Péters Les Chétillons Œnothèque 2000: зрелый Шардоне Grand Cru, миндаль, бриошь, лимон и тонкое солоноватое завершение.
