Les Capucins происходит с одноимённого участка Арбуа. Шардоне растёт на гравийной почве над мергелями; первые лозы здесь посажены в 1973 году.
Аделин и Рафаэль Фюмэ-Шателен начали своё дело в 1986 году с небольшого виноградника. После сильных заморозков 1991-го они впервые винифицировали оставшийся урожай самостоятельно.
В 2015 году к родителям присоединился Марен. Уважение к живой почве, бережная работа в погребе и внимание к отдельным участкам продолжают семейную историю хозяйства.
Урожай 2020 раскрывает Шардоне Les Capucins после двух этапов созревания. Небольшой участок и бережная выдержка придают этому белому выразительный гастрономический характер.
Фундук, свежие пряности и зрелые фрукты складываются в насыщенный букет. Во вкусе чувствуется глубина и продолжительность; вино располагает к сопровождению птицей, грибами или зрелым сыром.
Шардоне проходит спонтанное брожение в дубовых бочках объёмом 228 л. Созревание занимает два года: первый год в бочках, второй — в ёмкостях. Такое сочетание раскрывает фактуру вина и соединяет глубину с ясностью вкуса.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне проходит спонтанное брожение в дубовых бочках объёмом 228 л. Созревание занимает два года: первый год в бочках, второй — в ёмкостях. Такое сочетание раскрывает фактуру вина и соединяет глубину с ясностью вкуса.
Fumey Chatelain
Fumey-Chatelain Les Capucins 2020: фундук, зрелый плод и свежие пряности в глубоком Шардоне Арбуа.
