Происхождение и характер кюве

Latricières-Chambertin лежит в южной части группы Grand Cru Жевре-Шамбертена. Небольшой участок Simon Bize на небогатой, известняковой земле даёт Пино Нуар тонкую структуру, минеральную глубину и прекрасную свежесть.

Дом и философия

История Simon Bize началась в Савиньи-ле-Бон в 1880 году. Несколько поколений расширяли коллекцию участков и совершенствовали работу в погребе, сохраняя семейное отношение к вину и земле.

После Патрика Бизе его дело продолжают жена Чиса, сестра Мариэль и команда хозяйства. Latricières-Chambertin раскрывает возвышенную сторону этой коллекции: глубину Пино Нуар, тонкую фактуру и минеральную выразительность Grand Cru.

Урожай 2021

Latricières-Chambertin 2021 раскрывается через тонкость и прекрасное чувство равновесия. Сдержанная насыщенность позволяет свежести и минеральной линии участка стать особенно выразительными.

Аромат, вкус и впечатление

Красные ягоды сопровождаются землёй, лавровым листом и белым перцем. Вкус тонкий, с хорошо очерченным танином и деликатной фактурой. Воздушное завершение сохраняет ясность и благородную глубину.

Винификация и выдержка

Брожение с целыми гроздями подчёркивает ароматическую выразительность Пино Нуар. Бережная работа с ягодой и сдержанное использование нового дуба позволяют сохранить ясность плода и тонкость танина. Созревание постепенно соединяет насыщенность с минеральной свежестью.

Подача и гастрономия

Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.

Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.

Формат 0,75 л

Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.

Хранение и развитие

Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.