Échezeaux Мийо объединяет три участка Grand Cru, с большой долей винограда из Échezeaux du Dessus. Это отдельное вино семейной коллекции, раскрывающее Пино Нуар через насыщенный плод, мягкую фактуру и минеральную свежесть.
Аликс Мийо присоединилась к семейному хозяйству в 2014 году и с 2016-го самостоятельно ведёт винификацию. Она продолжает подход Жан-Марка Мийо: уважение к участкам и внимание к качеству винограда.
Сдержанное извлечение и брожение на собственных дрожжах позволяют сохранить чистоту Пино Нуар. Бургундский дуб поддерживает глубину вкуса, а особенности каждого урожая направляют работу в погребе.
Échezeaux 2021 у Мийо соединяет насыщенность с тонкостью прохладного урожая. Красивое равновесие позволяет плоду раскрыться через мягкую фактуру и живую минеральную свежесть.
Красные и чёрные фрукты сопровождаются графитом, лесной землёй и вишней. Вкус плотный, с бархатистой фактурой, тонкой меловой линией и уверенным напряжением. Длительное завершение сохраняет яркость и выразительность Grand Cru.
Брожение на собственных дрожжах и сдержанная работа с извлечением сохраняют чистоту Пино Нуар. Выдержка в бургундском дубе постепенно придаёт вкусу глубину и цельность. Вино раскрывает характер урожая через плод, тонкий танин и живую свежесть.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение на собственных дрожжах и сдержанная работа с извлечением сохраняют чистоту Пино Нуар. Выдержка в бургундском дубе постепенно придаёт вкусу глубину и цельность. Вино раскрывает характер урожая через плод, тонкий танин и живую свежесть.
Jean-Marc Millot
Jean-Marc Millot Échezeaux 2021: красные и чёрные фрукты, бархатистая фактура и тонкая меловая свежесть.
