Vigne Derrière 2021 — отдельное прочтение Шардоне в коллекции Гийома Овернуа. Органическая работа с лозами и продолжительная выдержка связывают характер участка с узнаваемой свежестью белых Юры.
Гийом Овернуа продолжает семейное виноградарство в южной Юре. Вернувшись к хозяйству в 2013 году, он обратился к органической работе с лозами и отдельным участкам.
Спонтанное брожение и длительное созревание в старом дереве помогают белым кюве сохранять фактуру и свежесть. Vigne Derrière раскрывает эту линию через самостоятельное прочтение Шардоне.
Vigne Derrière 2021 позволяет рассмотреть отдельное Шардоне Гийома Овернуа. Длительное созревание в старом дереве открывает его фактуру, сохраняя свежий характер белого Côtes du Jura.
Цитрусовый букет сопровождает насыщенный, ясный вкус. Минеральная линия придаёт ему собранность; свежее завершение делает вино особенно интересным с рыбой или нежной птицей.
Брожение проходит в ёмкостях с бережным вмешательством. Дальнейшее созревание в старых деревянных бочках раскрывает фактуру Шардоне. Такая выдержка соединяет выразительность плода с тонкой минеральной линией.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение проходит в ёмкостях с бережным вмешательством. Дальнейшее созревание в старых деревянных бочках раскрывает фактуру Шардоне. Такая выдержка соединяет выразительность плода с тонкой минеральной линией.
Guillaume Overnoy
Guillaume Overnoy Vigne Derrière 2021: цитрусовый Шардоне с насыщенной фактурой и свежим минеральным завершением.
