Melon à Queue Rouge — старинная юрская разновидность Шардоне, узнаваемая по красноватым плодоножкам. Старые лозы Филиппа Шатийона раскрывают эту редкую сторону белого Côtes du Jura.
Филипп Шатийон основал собственное хозяйство в 2013 году после восемнадцати лет работы в Domaine de la Pinte. Его виноградники связаны с Пассенаном, Арбуа и традиционными сортами Юры.
Ручная уборка и спонтанное брожение продолжают ремесленный подход. Исторические погреба и деревянная выдержка становятся частью самостоятельного почерка хозяйства.
Урожай 2022 раскрывает Melon à Queue Rouge старых лоз Филиппа Шатийона. Это самостоятельный белый Côtes du Jura, интересный любителю редких региональных разновидностей Шардоне.
Выразительный ореховый оттенок сопровождает объёмную фактуру. Дайте первой порции немного раскрыться в бокале; грибы, птица или умеренно пряное блюдо составят подходящее гастрономическое сопровождение.
Виноград собирают вручную небольшими ящиками. Брожение начинается без добавления культурных дрожжей, а выдержка проходит в дубовых бочках. Ремесленная работа в историческом погребе помогает сохранить выразительность старых лоз.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную небольшими ящиками. Брожение начинается без добавления культурных дрожжей, а выдержка проходит в дубовых бочках. Ремесленная работа в историческом погребе помогает сохранить выразительность старых лоз.
Philippe Chatillon
Philippe Chatillon Melon à Queue Rouge 2022: редкая разновидность Шардоне, ореховый оттенок и объёмная фактура.
