Cos означает гравийный холм: название точно передаёт характер этого места на краю плато Сент-Эстефа. Гравий, глина, известняк и мергель создают разнообразие участков. Их ассамбляж соединяет плотный плод, пряную выразительность и благородную свежесть.
Cos d’Estournel узнаётся по своему яркому архитектурному образу и чувственному, пряному почерку вина. С 2000 года хозяйство принадлежит Мишелю Рейбье, продолжившему смелую философию основателя Луи Гаспара д’Эстурнеля.
Гравитационный погреб позволяет бережно работать с плодом. Разнообразие почв, склонов и возрастов лоз рассматривают как палитру будущего ассамбляжа. Их союз рождает вино с глубоким плодом, тонкой пряностью и плавной, благородной фактурой.
Cos d’Estournel 2021 соединяет 64% Каберне Совиньон, 30% Мерло, 4% Каберне Фран и 2% Пти Вердо. Старые лозы придали урожаю глубину, а прохладная манера года подчеркнула точность. Вино привлекает шелковистой фактурой, энергией и классической гармонией.
Чёрный чай и перец раскрываются с красными ягодами, ежевикой и тёмным инжиром. Вкус концентрированный и тонко выстроенный, с шелковистым танином и живой свежестью. Минеральные оттенки уравновешивают насыщенность в долгом, благородном финале.
Плод собирают по отдельным участкам и бережно перемещают в гравитационном погребе. Раздельная винификация сохраняет разнообразие виноградника до окончательного ассамбляжа. Выдержка во французском дубе соединяет глубину плода с тонкой пряностью и шелковистым танином.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Плод собирают по отдельным участкам и бережно перемещают в гравитационном погребе. Раздельная винификация сохраняет разнообразие виноградника до окончательного ассамбляжа. Выдержка во французском дубе соединяет глубину плода с тонкой пряностью и шелковистым танином.
Cos d’Estournel 2021: ежевика, инжир, чёрный чай и перец, точный шелковистый вкус с живой свежестью.
