Характер вина

Для этого Grand Cru характерна глубокая, длинная структура: красные и тёмные ягоды, цветочные, пряные и минеральные нюансы, которые с возрастом переходят в более землистый спектр. Для бутылки этого возраста ожидаемая доля третичных оттенков выше, но фактическое состояние определяется provenance и хранением. Описание отделяет подтверждённые свойства кюве/винтажа от общих черт аппелласьона: данные другого года не выдаются за факты этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Clos de Vougeot — исторический Grand Cru Côte de Nuits. Большой замкнутый виноградник неоднороден по почвам и положению участков, поэтому для описания важен конкретный производитель, а не только имя Grand Cru. Карточка относится к урожаю 2012 года и формату 1,5 л.

Как сделано вино

Для Méo-Camuzet документированы строгая сортировка, несколько дней холодной мацерации, естественное брожение и длительный élevage в дубе. Доля нового дуба определяется участком и годом; в карточку не переносятся цифры соседнего винтажа.

Подача и сочетания

Редакционный ориентир подачи — 15–17 °C. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина и блюда с грибами; лучше избегать сладких и чрезмерно острых соусов, которые перекроют нюансы вина.

Перед декантацией попробуйте небольшую порцию. Молодому закрытому вину воздух добавляйте постепенно; зрелую бутылку переливайте прежде всего для аккуратного отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Вино уже имеет существенный бутылочный возраст. Хорошо хранившаяся бутылка может быть в сложной зрелой фазе, но разброс между экземплярами растёт; дальнейшую выдержку имеет смысл оценивать по состоянию конкретной бутылки. Формат 1,5 л обычно эволюционирует медленнее стандартной бутылки, но это преимущество работает только при корректном хранении. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.