Характер вина

2013 — зрелый, но всё ещё структурный Clos de Tart; профессиональные источники фиксируют высокие оценки, а бутылочная вариативность теперь особенно важна. Описание разделяет свойства конкретного винтажа и общие черты кюве: данные соседних урожаев не выдаются за характеристики этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Clos de Tart — Grand Cru Monopole в Morey-Saint-Denis, исторический огороженный виноградник, полностью принадлежащий одному хозяйству. Для карточки 2013 года уровень аппелласьона нормализован по проверенным источникам, а не только по торговому названию.

Как сделано вино

Clos de Tart традиционно винифицируется по парцеллам с последующей выдержкой в дубе; конкретные параметры гребней, нового дуба и сроков существенно менялись за десятилетия и поэтому не переносятся между урожаями.

Подача и сочетания

Редакционная рекомендация: начните подачу при 15–17 °C в бокале для Пино Нуар. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина или блюда с грибами; избегайте сладких и чрезмерно острых соусов.

Перед декантацией попробуйте небольшую порцию. Молодому закрытому вину воздух добавляйте постепенно; зрелую бутылку переливайте прежде всего для аккуратного отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Вино уже имеет заметный бутылочный возраст. Сейчас особенно важны provenance, уровень вина, состояние пробки и температурная история; дальнейшая выдержка оправдана только для хорошо хранившихся бутылок. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.