Chevalier-Montrachet лежит на известняковом склоне над Montrachet, в Пюлиньи-Монраше. Это Grand Cru белого Шардоне, в котором особенно ценят тонкость, минеральное напряжение и глубину. Маленький участок Филиппа Колена раскрывает возвышенный, точный характер места.
Филипп Колен создал собственное хозяйство после раздела семейного Domaine Colin-Deléger. Его главная тема — белые вина Шассань-Монраше и соседних великих участков Кот-де-Бон.
Почерк дома строится на свежести, чистоте плода и точном выборе зрелости. Медленный отжим и внимательная выдержка позволяют каждому участку сохранить индивидуальность; Chevalier-Montrachet занимает особое место в этой коллекции.
Chevalier-Montrachet 2021 показывает зрелую, сочную сторону участка. Красивое равновесие и энергия удерживают щедрый плод в строгой, изящной форме.
Ананас, абрикос, лимон и цитронелла встречаются с минеральными оттенками. Интенсивный вкус сохраняет ясность и тонкость, а в живом послевкусии появляются белый перец и тёплые кондитерские пряности.
Виноград собирают вручную и медленно прессуют. С урожая 2021 для выдержки используют бочки объёмом 500 литров: крупный формат делает влияние дерева деликатнее. Работа с тонким осадком придаёт фактуре объём; розлив проходит самотёком после лёгкой фильтрации.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную и медленно прессуют. С урожая 2021 для выдержки используют бочки объёмом 500 литров: крупный формат делает влияние дерева деликатнее. Работа с тонким осадком придаёт фактуре объём; розлив проходит самотёком после лёгкой фильтрации.
Philippe Colin
Chevalier-Montrachet 2021: ананас, абрикос и лимон, сочная фактура и энергичный пряный финал.
