Réserve des Célestins — верхнее кюве Анри Бонно с ведущей ролью Гренаша. С ним связано происхождение старых лоз плато La Crau и длительный отбор партий в погребе.
Анри Бонно продолжал семейную традицию Шатонёф-дю-Пап, делая основной ставкой Гренаш. Отдельные бочки получали имя кюве по результату развития вина в погребе.
Réserve des Célestins связано с отбором наиболее глубоких партий. Брожение на собственных дрожжах и длительная выдержка в старом дубе формируют насыщенный, сложный характер.
Réserve des Célestins 1978 получил 99 баллов Роберта Паркера в Rhone Book 1997 года. В опубликованном обзоре выделены концентрация, свежесть и глубокая структура этого коллекционного урожая.
Тёмные фрукты сопровождаются дымными травами, оливками, мясной и железистой гранью. Вкус насыщенный и концентрированный, с выразительными танинами и долгим пряным развитием.
Грозди для вин Анри Бонно собирали зрелыми, а ферментацию проводили на собственных дрожжах в бетонных ёмкостях. Длительное развитие в старом дубе предшествовало окончательному отбору партий и розливу кюве.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 16–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию в бокале.
Предлагаем птицу, телятину, дичь или лесные грибы с деликатным соусом. Небольшие наливы помогают проследить изменения аромата во время ужина. Для коллекционного вина особенно ценен спокойный темп подачи.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Грозди для вин Анри Бонно собирали зрелыми, а ферментацию проводили на собственных дрожжах в бетонных ёмкостях. Длительное развитие в старом дубе предшествовало окончательному отбору партий и розливу кюве.
Henri Bonneau
Henri Bonneau Réserve des Célestins 1978 — коллекционное кюве с основой Гренаша, тёмным плодом, травами и глубокой структурой; 99 баллов Роберта Паркера.
