La Forest — участок Premier Cru Шабли, известный глубиной и минеральной выразительностью. Его Шардоне у Венсана Довисса раскрывается через насыщенный плод, тонкую фактуру и уверенную свежесть: это вино с ярким чувством места.
Венсан Довисса — одно из главных имён Шабли. В его винах ценят глубину Шардоне и выразительность известняковой земли: даже насыщенный вкус сохраняет ясность и тонкое движение.
Vaillons и La Forest позволяют увидеть два разных характера Premier Cru. Каждый участок раскрывается самостоятельно, а выдержка помогает соединить свежесть, полноту и минеральную протяжённость.
La Forest 2020 показывает концентрированный, собранный характер урожая. Глубина Шардоне раскрывается через тонкую фактуру, ясную кислотность и долгую минеральную линию.
Груша и садовые фрукты дополняются апельсиновой цедрой, свежим хлебом и лёгким дымным оттенком. Нота устричной раковины подчёркивает свежесть. Вкус плотный и напряжённый, с меловой глубиной и продолжительным, точным завершением.
Вино начинает брожение в ёмкости, после чего его переводят в дуб вместе с осадком. Неторопливое созревание придаёт фактуре объём и соединяет свежесть с ароматической глубиной. Дуб поддерживает характер Шабли, сохраняя ясную минеральную линию.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Вино начинает брожение в ёмкости, после чего его переводят в дуб вместе с осадком. Неторопливое созревание придаёт фактуре объём и соединяет свежесть с ароматической глубиной. Дуб поддерживает характер Шабли, сохраняя ясную минеральную линию.
Vincent Dauvissat
Dauvissat La Forest 2020: груша, апельсиновая цедра и устричная раковина, концентрированный вкус и меловая глубина.
