CASK 23 соединяет Каберне Совиньон из S.L.V. и FAY в Stags Leap District. Вулканические участки на склонах и аллювиальные почвы нижней части владений дают разный материал. Это ассамбляж мест, созданный из одного сорта.
История CASK 23 началась в 1974 году. При дегустации вместе с Андре Челищевым хозяйство выделило особенно выразительную партию S.L.V. и выпустило её отдельно. Имя сохранило номер большого деревянного чана, в котором находилось вино.
Современный CASK 23 соединяет участки двух соседних владений — S.L.V. и FAY. Вулканические и аллювиальные почвы дают разный материал; раздельная работа с партиями позволяет затем соединить их в едином Каберне Совиньон.
Для CASK 23 2019 использовали 52% винограда S.L.V. и 48% FAY. Продолжительный сезон помог сохранить глубину и свежесть Каберне Совиньон.
Красная и чёрная смородина сопровождаются чаем, анисом и мускатным орехом. Вкус живой и бархатистый, с ежевикой, тонкими танинами и длительным завершением.
CASK 23 2019 создан из Каберне Совиньон. Вино выдерживали 21 месяц в новых французских дубовых бочках. В первый год партии развивались отдельно, во второй их соединяли; розлив прошёл без фильтрации. Часть ферментации выполнялась в открытых дубовых бочках.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
CASK 23 2019 создан из Каберне Совиньон. Вино выдерживали 21 месяц в новых французских дубовых бочках. В первый год партии развивались отдельно, во второй их соединяли; розлив прошёл без фильтрации. Часть ферментации выполнялась в открытых дубовых бочках.
Stag's Leap
CASK 23 2019 — смородина, чай и пряности, живой бархатистый Каберне Совиньон из S.L.V. и FAY.
