CASK 23 соединяет Каберне Совиньон из S.L.V. и FAY в Stags Leap District. Вулканические участки на склонах и аллювиальные почвы нижней части владений дают разный материал. Это ассамбляж мест, созданный из одного сорта.
История CASK 23 началась в 1974 году. При дегустации вместе с Андре Челищевым хозяйство выделило особенно выразительную партию S.L.V. и выпустило её отдельно. Имя сохранило номер большого деревянного чана, в котором находилось вино.
Современный CASK 23 соединяет участки двух соседних владений — S.L.V. и FAY. Вулканические и аллювиальные почвы дают разный материал; раздельная работа с партиями позволяет затем соединить их в едином Каберне Совиньон.
CASK 23 2018 соединяет 54% винограда FAY и 46% S.L.V. Урожай собирали с 20 сентября по 19 октября. Сопоставление с 2019 помогает рассмотреть изменения роли двух виноградников.
Смородина, тёмные фрукты и инжир соединяются с цветочными пряностями, сандалом и мокрым камнем. Вкус живой, постепенно раскрывающийся в ширину, с протяжённым послевкусием.
CASK 23 2018 создан из Каберне Совиньон и выдержан 24 месяца в новых французских дубовых бочках. В первый год партии развивались отдельно, во второй их соединяли. Часть ферментации проходила в открытых дубовых бочках; после малолактики осадок перемешивали ежедневно в течение нескольких месяцев.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
CASK 23 2018 создан из Каберне Совиньон и выдержан 24 месяца в новых французских дубовых бочках. В первый год партии развивались отдельно, во второй их соединяли. Часть ферментации проходила в открытых дубовых бочках; после малолактики осадок перемешивали ежедневно в течение нескольких месяцев.
Stag's Leap
CASK 23 2018 — Каберне Совиньон из FAY и S.L.V. для коллекционного сравнения урожаев Stag’s Leap Wine Cellars.
