CASK 23 соединяет Каберне Совиньон из S.L.V. и FAY в Stags Leap District. Вулканические участки на склонах и аллювиальные почвы нижней части владений дают разный материал. Это ассамбляж мест, созданный из одного сорта.
История CASK 23 началась в 1974 году. При дегустации вместе с Андре Челищевым хозяйство выделило особенно выразительную партию S.L.V. и выпустило её отдельно. Имя сохранило номер большого деревянного чана, в котором находилось вино.
Современный CASK 23 соединяет участки двух соседних владений — S.L.V. и FAY. Вулканические и аллювиальные почвы дают разный материал; раздельная работа с партиями позволяет затем соединить их в едином Каберне Совиньон.
Для CASK 23 2012 S.L.V. и FAY внесли равные доли винограда. Урожай собирали с 25 сентября по 20 октября; разные участки получили отдельную винификацию и выдержку.
Чёрная вишня и слива сопровождаются эспрессо и пряностями. Вкус широкий и наполненный, с концентрированным тёмным плодом, мягкими зрелыми танинами и долгой гранью мокко и чёрного чая.
CASK 23 2012 создан из Каберне Совиньон. Ферментация проходила в стали, затем вино выдерживали 21 месяц во французских дубовых бочках, 95% которых были новыми. Партии соединяли в заключительной части выдержки.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с небольшого налива при 16–17 °C. Продолжительность аэрации и необходимость переливания выбирайте по развитию вина в бокале.
Предлагаем говядину, телятину, птицу или грибы с деликатным соусом. Небольшие порции позволяют наблюдать изменения аромата и текстуры во время ужина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
CASK 23 2012 создан из Каберне Совиньон. Ферментация проходила в стали, затем вино выдерживали 21 месяц во французских дубовых бочках, 95% которых были новыми. Партии соединяли в заключительной части выдержки.
Stag's Leap
CASK 23 2012 — коллекционный Каберне Совиньон, соединяющий равные доли винограда из S.L.V. и FAY.
