Brunello с небольшого террасного виноградника на западном склоне Монтальчино. Ручной отбор Санджовезе и камерная работа в погребе сохраняют индивидуальность этого редкого семейного вина.
Scopeto del Cavalli — небольшое семейное хозяйство на западных склонах Монтальчино. Виноградник занимает меньше гектара и лежит на террасах с каменными стенами. Среди лоз сохраняют оливы и полевые цветы, поддерживая разнообразие живого мира.
Тщательная ручная работа продолжается во время сбора: виноград отбирают на участке и повторно в погребе Cupano. Камерный масштаб позволяет уделить внимание каждой партии.
Урожай 2019 — камерное знакомство с западной стороной Монтальчино. Небольшой террасный участок и ручной отбор делают этот Brunello интересным для коллекционного сравнения с винами более крупных хозяйств.
В центре впечатления — характер Санджовезе и структура Brunello, постепенно раскрывающаяся после выдержки во французском дубе. Начните с небольшого налива: просторный бокал и спокойная подача позволят рассмотреть плод, танин и развитие аромата во время ужина.
После ручного сбора и двойного отбора винограда вино бродит в ёмкостях из нержавеющей стали в погребе Cupano. Выдержка проходит во французских дубовых барриках, затем в бутылке.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
После ручного сбора и двойного отбора винограда вино бродит в ёмкостях из нержавеющей стали в погребе Cupano. Выдержка проходит во французских дубовых барриках, затем в бутылке.
Scopeto del Cavalli
Магнум Scopeto del Cavalli 2019 — редкий Brunello с небольшого семейного виноградника на западном склоне Монтальчино.
