Riserva — особый отбор Poggio di Sotto, завершающийся дополнительной выдержкой лучшей бочки. Это Санджовезе с глубоким вкусом и редкой цельностью: зрелый плод, пряность и танин раскрываются долго и последовательно.
Poggio di Sotto находится у Кастельнуово-дель-Абате на юге Монтальчино. Здесь Санджовезе раскрывается через тонкость, прозрачный плод и долгую жизнь вина. Разные высоты и почвы виноградников помогают соединить спелость с живой свежестью.
Решение о выпуске Riserva принимают после созревания Brunello: лучшая бочка продолжает выдержку. Такой выбор рождается из характера самого вина — его глубины, гармонии и способности развиваться.
Умеренно прохладный 2013 год и перепады температур в сентябре помогли сохранить выразительный аромат. Riserva соединяет концентрацию с грацией: глубокий плод, минеральность и зрелый танин раскрываются постепенно, оставаясь в точном равновесии.
Малина, лакрица и средиземноморские пряности дополняются оттенками древесины и трав. Глубокий вкус сохраняет ясность; плотные, бархатистые танины и гармоничная кислотность ведут к долгому, благородному послевкусию.
Санджовезе проходит спонтанное брожение и длительную мацерацию. После основной выдержки Brunello выбранная бочка продолжает созревание в крупном славонском дубе. Дальнейший отдых в бутылке помогает соединить глубину плода и тонкий танин.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Санджовезе проходит спонтанное брожение и длительную мацерацию. После основной выдержки Brunello выбранная бочка продолжает созревание в крупном славонском дубе. Дальнейший отдых в бутылке помогает соединить глубину плода и тонкий танин.
Poggio di Sotto
Riserva 2013 от Poggio di Sotto: малина, лакрица и средиземноморские пряности, бархатистая структура и долгий финал.
