Cerbaiona соединяет насыщенность и свежесть Санджовезе Монтальчино. Урожай 2019 раскрывается как глубокое, многослойное Brunello: яркий плод сохраняет точность, а серьёзная структура развивается через тонкий танин и длинный финал.
Cerbaiona — одно из коллекционных имён Монтальчино. Хозяйство основали Диего и Нора Молинари; в 2015 году началась новая глава под руководством Мэттью Фиоретти. В центре внимания остаются чистота Санджовезе, глубина плода и выразительность места.
2019 год дал Cerbaiona концентрированное, выразительное Brunello. Глубина плода уравновешена свежестью и тонкостью структуры. Цветочная сложность постепенно раскрывается на фоне насыщенного, продолжительного вкуса.
Тёмная вишня, слива и лесная малина соединяются с розой, апельсиновым цветом, пряностями и землёй. Спелые танины и живая кислотность создают глубокую фактуру; вкус остаётся собранным, плавным и многослойным.
Санджовезе бродит целыми ягодами в конических деревянных чанах. Выдержка в дубе и последующий отдых в бутылке помогают раскрыть глубину плода и постепенно соединить танины в цельную, выразительную структуру.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Санджовезе бродит целыми ягодами в конических деревянных чанах. Выдержка в дубе и последующий отдых в бутылке помогают раскрыть глубину плода и постепенно соединить танины в цельную, выразительную структуру.
Cerbaiona
Cerbaiona Brunello 2019: тёмная вишня, слива и роза, глубокий плод, спелые танины и ясная свежесть.
