Характер вина

Стиль сочетает зрелый фрукт с пряными, цветочными и/или минеральными нюансами, а структура определяется кислотностью и танином. Конкретная органолептика ниже опирается на профиль этого кюве и винтажа, а не на соседние годы. Paiagallo — барольский участок в коммуне Barolo. Для 2018 подтверждены Nebbiolo, длительная мацерация, цемент для ферментации и выдержка в использованном славонском дубе; Vinous оценил винтаж в 93/100.

Происхождение и винтаж

Производитель: Giovanni Canonica. Регион: Пьемонт; аппелласьон/категория: Barolo DOCG. Сортовой состав: Неббиоло. Формат — 1,5 л (магнум).

Как сделано вино

Ручной сбор, тщательная сортировка и длительная выдержка в дубе соответствующего размера; точные сроки берутся только из источников конкретного кюве и не переносятся с соседних винтажей.

Подача и сочетания

Ориентир 15–18 °C. Подойдут утка, телятина, говядина, дичь, грибы и выдержанные сыры; для очень зрелых бутылок лучше избегать агрессивных соусов.

Сейчас или в погреб

Вино находится в переходе от первичной фруктовости к более сложной зрелости. Хорошее хранение позволит дальнейшее развитие; крупный формат обычно эволюционирует медленнее. Обсудите с сомелье конкретную бутылку, provenance и сценарий подачи.