Paiagallo — виноградник над деревней Бароло, расположенный на западной стороне холма. Неббиоло с этого участка даёт щедрый, выразительный Barolo, в котором спелость красных ягод сочетается с ароматом розы и освежающей пряной глубиной.
Джованни Каноника работает в небольшом семейном хозяйстве в деревне Бароло. Его вина ценят за живой характер Неббиоло и свободу от выверенной до одинаковости стилистики. Paiagallo передаёт индивидуальность отдельного склона, сохраняя насыщенность плода и естественную энергию.
В 2018 году Paiagallo показывает щедрый, спелый характер, сохраняя бодрую свежесть и энергию. В магнуме это выразительный выбор для ужина, на котором хочется возвращаться к одному вину и наблюдать его раскрытие.
Кирш и спелая красная ягода соединяются с розой, сладкими пряностями, кожей и ментоловой прохладой. Насыщенный вкус сохраняет живое движение; плотный плод постепенно раскрывает цветочные и пряные детали.
Вино создаётся из Неббиоло со спонтанным брожением на собственных дрожжах и продолжительным контактом с кожицей. Выдержка в крупных бочках из славонского дуба и бетонных ёмкостях позволяет плоду обрести цельность, сохраняя характер отдельного виноградника.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Вино создаётся из Неббиоло со спонтанным брожением на собственных дрожжах и продолжительным контактом с кожицей. Выдержка в крупных бочках из славонского дуба и бетонных ёмкостях позволяет плоду обрести цельность, сохраняя характер отдельного виноградника.
Giovanni Canonica
Paiagallo 2018 от Giovanni Canonica в магнуме: спелая вишня, роза и пряности, насыщенный плод и живая энергия Barolo.
