Ausone рождается на известняковом склоне Сент-Эмильона. Небольшой виноградник позволяет внимательно работать с каждым участком. Каберне Фран и Мерло создают глубокий, точный вкус, в котором выразительный плод встречается с цветочной пряностью и долгой минеральной линией.
Ausone — историческое имя Сент-Эмильона, связанное с наследием римского поэта Авсония. Небольшой виноградник и внимательная работа семьи Вотье придают этому вину особую индивидуальность.
Каберне Фран играет важную роль в характере Ausone. Он создаёт тонкий ароматический рисунок и благородную структуру, а Мерло добавляет глубину и мягкость плода. Вино постепенно раскрывает цветочную, пряную и минеральную сложность.
Ausone 2021 объединяет 65% Каберне Фран и 35% Мерло. Прохладный урожай подчеркнул тонкость аромата и минеральную ясность известнякового склона. Вино обладает глубокой сердцевиной и благородной структурой, постепенно раскрывающейся с выдержкой.
Тёмные ягоды и вишня сопровождаются мятой, цветочными лепестками, графитом и ванильной пряностью. Вкус глубокий, собранный и свежий, с плотным тонким танином. Табачные и минеральные оттенки продолжаются в выразительном, долгом финале.
Ausone 2021 выдерживали 20 месяцев во французском дубе; 90% бочек были новыми. Выдержка придала плоду пряную глубину и укрепила благородную структуру. Дальнейшее созревание в бутылке раскрывает цветочную и минеральную сложность.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Ausone 2021 выдерживали 20 месяцев во французском дубе; 90% бочек были новыми. Выдержка придала плоду пряную глубину и укрепила благородную структуру. Дальнейшее созревание в бутылке раскрывает цветочную и минеральную сложность.
Ausone 2021: тёмные ягоды, вишня, мята и графит, глубокий точный вкус известнякового Сент-Эмильона.
